为什么有的百合苦有的不苦

百合吃起来会有一些苦味，特别是没有加工处理过的，苦味会更大，这是因为含有秋水仙碱。有的吃起来不苦，可能是处理的比较好，在吃之前把它清洗干净并切成片，然后焯水后就没有苦味了，因为它会溶解到水中。在购买百合的时候，要需挑选没有黑斑点、有光泽的，而且越白越好。