降压良蔬：芹菜有哪些做法？哪些人不适合吃芹菜？

芹菜是老百姓餐桌上的家常便菜，许多人都喜欢吃芹菜，那么芹菜有哪些营养价值呢？芹菜做法有哪些呢？哪些人不适合吃芹菜？在菜市场挑选芹菜的时候要注意哪些呢？

芹菜性凉,味甘辛。芹菜含酸性的降压成分,可使血管扩张,能对抗烟碱、茶碱引起的升压反应,并可降压；另外,对于原发性,妊娠性及更年期高血压均有食疗作用芹菜子中有一种碱性成分,对人体有安定作用,可消除烦躁，芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠猪留,利尿消肿。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的通过时间,减少致癌物与结肠黏膜的接触达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高,能补充女性经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥,面色无华,而且可使目光有神、头发黑亮。芹菜叶子含有水分和浓郁的香味,把芹菜叶与奶酪一起放入到密封容器中,可防止奶酪切开后变味。

饮食宜忌

芹菜可炒食,也可生食,但在生食之前最好用开水汆烫下再吃,生吃芹菜比熟吃降血压的效果更好。可以将芹菜打成汁,但注意不要单喝,最好加上蜂蜜或者苹果汁,营养丰富而且可口。

搭配：芹菜叶有很好的平肝降压功效,因此食用时不宜去叶子。芹菜与核桃仁、大枣搭配同食,能润肤美容、健美、延年益寿。还可作为高血压、便秘等病患者的辅助食疗食物。芹菜与海米搭配是一道降脂的减肥菜,因为芹菜属于高纤维蔬菜,容易产生饱腹的感觉,因而有助于减少人的食量。

适宜人群：适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性，贫血、经期女性食用。血虚病人忌食;脾胃虚寒、大便溏者不宜多食。

采购建议：挑选芹菜时,掐一下芹菜的茎,易折断的为嫩芹菜,不易折断的为老芹菜。以大小整齐,不带老梗、黄叶、锈斑、虫伤、茎充实肥嫩、叶子色泽鲜绿者为佳。