蕨菜致癌是真的吗？长时间吃它会健康产生不良影响

  春天是采摘蕨类植物的好时机，尤其是那些住在农村的人，他们中的很多人都会带篮子去摘野菜。但是随着人们健康意识的增强，对食物安全的重视，有传言说吃蕨类植物会导致癌症。

  蕨菜致癌是真的吗?

  蕨类植物确实具有一定的致癌性，早在1960年代，一些专业人士就发现了蕨类植物的这一特性。后来证实蕨类植物含有一种有害人类健康的物质。蕨类植物中的这种物质经水解转化成另一种物质，经过一系列的细胞反应，最终会引起细胞突变。

  虽然没有绝对的安全剂量，但蕨类植物和其他致癌物一样，与剂量有关，问题的概率随剂量的增加而增加。而且，这个问题不仅与不良物质有关，而且还与遗传、自己的生活习惯和其他因素有关，并不意味着食用蕨类植物会带来很坏的结果。

  蕨类植物的作用是什么呢?

  蕨类植物有益于尿液，其膳食纤维能刺激肠蠕动，具有降低呼吸和排便的作用，还能清肠解毒，对习惯性便秘有良好的治疗作用。

  蕨类植物为寒、甜、微苦。脾经入药具有清热解毒作用。黄藻全株可作为药物，其根药最强，可食芽也具有一定的清热作用，常用于发热治疗。蕨类植物的根系被磨成粉末，与油混合，涂抹在皮炎部位，能清热解毒。

  由于蕨类植物含有一些糖苷和生物量，这些物质既能清热解毒，又能减轻炎症和杀菌，通常人们可以吃它来预防湿疹、高烧和肠风腹泻等疾病。

  蕨类植物含有大量的纤维素，其中粗纤维不能被人体消化吸收，膳食纤维在进食后能吸收胃和肠中的水分，同时也会吸收一定量的脂肪，减少高能量食物的摄入，还能减少脂肪的吸收，起到减肥的作用。

  蕨类植物含有维生素、蛋白质、粗纤维、钾、钙等营养元素，少吃有益健康，如膳食纤维能促进肠道蠕动，促进排便，还有助于减肥;蕨类植物中的某些成分也能在一定程度上扩张血管，有助于降低血压。一年只吃几次是可以的，但如果你长时间吃它，会对你的健康产生不良影响。